Receitas de sopas para aquecer o inverno

Quer se deliciar com caldos saborosos, práticos e que são ótimas opções para as refeições dos dias frios? Estas receitas são super fáceis de fazer e ficam prontas rapidinho. Aprenda o passo a passo a seguir

Creme de abóbora e cenoura com gengibre

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola em cubos

• 3 dentes de alho picados

• 1 colher (chá) de gengibre fresco picado

• 800g de abóbora sem casca em cubos

• 2 cenouras em cubos

• 200 ml de água

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Semente de abóbora para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 5 minutos. Junte a abóbora, as cenouras e a água e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos ou até amaciar. Com um mixer bata os ingredientes formando um  creme liso e homogêneo. Tempere com sal e distribua em cumbucas individuais. Decore com pimenta-do-reino moída na hora e sementes de abóbora. Sirva em seguida.

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções 

Dificuldade: fácil

Caldo verde com mandioca

Ingredientes

700g de mandioca em pedaços 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola pequena ralada 1 paio fatiado 2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Retire a pressão sob água corrente e abra. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos. Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Creme de mandioquinha salsa com carne-seca

Ingredientes

1kg de mandioquinha salsa em pedaços Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 vidro de leite de coco (200ml) 1 cubo de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada 1 caixa de creme de leite (200g) Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Cozinhe a mandioquinha em água e sal até amaciar. Deixe amornar e bata metade no liquidificador com a água do cozimento, o leite de coco e o caldo de legumes por 2 minutos. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Junte a carne e refogue por 3 minutos.

Reserve um pouco da carne para decorar. Despeje a mandioquinha batida e a restante sem bater na panela e cozinhe até ferver. Misture o creme de leite, sal, pimenta e desligue. Transfira para sopeiras, decore com a carne desfiada, polvilhe com cebolinha e, se desejar, sirva com pão.

Tempo: 45min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Creme de milho com calabresa

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas

• 3 cebolas

• 4 espigas de milho verde raladas

• 2 batatas cozidas em cubos

• 4 xícaras (chá) de leite

• 1 colher (sopa) de maisena

• 1 cubo de caldo de legumes

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1 talo de alho-poró picado

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

• Cebolinha picada e cubos de queijo prato para decorar

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio, e frite a calabresa e 2 cebolas fatiadas em rodelas até dourar. Reserve. No liquidificador, bata o milho, a batata, o leite, a maisena e o caldo de legumes até ficar cremoso. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola restante picada em cubos e o alho-poró por 3 minutos. Despeje o creme de milho reservado, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e cozinhe, mexendo até engrossar. Transfira para uma sopeira, junte a calabresa acebolada e sirva polvilhado com cebolinha e cubos de queijo.

Tempo: 45 min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Sopa-creme de brócolis, palmito e bacon

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 4 xícaras (chá) de brócolis cozido e picado

• 1 vidro de palmito escorrido e picado (300g)

• 1 cubo de caldo de legumes

• 1 litro de leite

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 caixa de creme de leite (200g)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara (chá) de bacon frito em cubos

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte 3 xícaras (chá) do brócolis, 2/3 do palmito, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos. Transfira para o liquidificador, despeje o leite, a farinha e bata até homogeneizar. Volte à panela, acrescente o brócolis e o palmito restantes, o creme de leite, sal, pimenta e cozinhe, em fogo médio, até engrossar. Desligue, polvilhe com o bacon e sirva.